静岡の春の楽しみといえば桜えび。駿河湾にしか取れない貴重な海産物です。乱獲による減少を防ぐために、漁は春と秋のみ。漁獲量も厳しく制限されています。
先日桜えびの釜揚げを買いに、浜のお店へ。ところが、数日間天気が悪く船が出せなくて、えびがない。生の冷凍ならあるとのこと。釜揚げが欲しいと伝えると、「なんなら、冷凍えびを自分でゆでて釜揚げにするれば美味しいよ。簡単だよ」との話。
桜えびは、せっかくなら生で！と思う方が多いと思います。確かに生のえびは美味しいです。そして、さっとゆでた釜揚げはもっと美味しいです。
妻に茹でてもらいました。鍋に水を張って、甘みを感じるくらい塩を入れて沸騰。えびを入れて、えびが浮いてきたら完了です。ザルにあけます。茹ですぎると美味しくないです。
温かいうちに頂きました。
こ、これは。悶絶するくらいの風味です。
さっそく、先日届いて冷やしておいた、千寿の純米吟醸 無濾過生 うすにごり。
無濾過の生原酒でうっすら白濁がみえます。
千寿は静岡県磐田市の酒蔵のお酒です。私は本来、生原酒は得意ではないのですが、そこは静岡の地酒らしい飲みやすい飲み口。これは文化ですね。桜えびとのマッチングはバッチリ。
初夏の夕暮れに、落ち行く夕日の光を見ながら、桜えび釜揚げと純米吟醸を冷やで。最高のひとときを過ごせました。
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今回頂いたお酒は、全国の小規模な酒蔵さんのお酒を毎月届けてくれる「蔵宅(くらたく)」というサービスで届いたものです。現在モニターをさせてもらっています。
前月に続いて、2ヶ月目です。レベルの高いお酒を頂いています。このサービスは本気だと感じました。
お酒と一緒に、酒蔵の紹介や地酒知識に関するニュースレターも届きます。全国に点在する古き良き酒蔵のお酒を飲みたい方は、ぜひお試しください。
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