｢ＭＯＮＯ-ＰＯＲＴＡＬ｣さん主催の､第二回体験＆撮影ﾂｱｰ<<ﾋﾞｰﾙ工場編>>に参加してきました｡
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ｻﾝﾄﾘｰは､｢ｻﾞ･ﾌﾟﾚﾐｱﾑ･ﾓﾙﾂ｣が､二年連続してﾓﾝﾄﾞｾﾚｸｼｮﾝで最高金賞を獲得し､ﾉﾘﾉﾘです｡
これは行かねば（飲まねば！）と思い､東京のｻﾝﾄﾘｰ武蔵野工場まで行ってきました｡
ﾋﾞｰﾙの製造工程を順番に見て行きました｡
製麦⇒仕込み⇒発酵⇒貯酒（熟成）⇒ろ過⇒瓶詰め
ﾋﾞｰﾙの内容量の９２％は水です｡
ｻﾝﾄﾘｰさんは水に特にこだわっいて､武蔵野工場も､他丹沢水系の良質な天然水を利用してﾋﾞｰﾙを造っているそうです｡
私が特に注目したのは､｢ろ過｣行程ですね｡
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ただの紙のように見えますが､ﾐｸﾛﾝﾌｨﾙﾀｰを利用する事で､酵母などの微生物を加熱せずに除去できるそうです｡
これでいわゆる｢生ﾋﾞｰﾙ｣が生まれるんですね｡
見た目の地味さより､かなり重要な行程だと思います｡
通常の見学は終了し､続けて今回の見学の目玉である､｢ﾐﾆﾌﾞﾙﾜﾘｰ｣の見学です｡
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｢ﾐﾆﾌﾞﾙﾜﾘｰ｣とは､いわゆる実験用の生産設備で､本製造用の装置の1/20の大きさだそうです｡
この場所から､｢ｻﾞ･ﾌﾟﾚﾐｱﾑ･ﾓﾙﾂ｣が生まれました｡
｢ｻﾞ･ﾌﾟﾚﾐｱﾑ･ﾓﾙﾂ｣のこだわりである､｢麦芽1.2倍､ｱﾛﾏﾎｯﾌﾟ２倍（※下の写真は10缶分の麦芽とﾎｯﾌﾟ）｣
ﾀﾞﾌﾞﾙﾃﾞｺｸｼｮﾝ製法､ｱﾛﾏﾎｯﾋﾟﾝｸﾞ製法といったこだわり製法について学びました｡
全ての原料を同じように処理するのではなく､一部分を違った条件､ﾀｲﾐﾝｸﾞで処理することで､味に複雑さを与える方法です｡
現場では色々創意工夫して､味を高めているというその熱意が伝わってきた見学でした｡
そして次は､お楽しみの試飲ﾀｲﾑ！
待ってました〜｡
けど今回はここまで｡次につづきます｡
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